Ingrédients pour 4 personnes
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 citron
- 100g de noix de coco râpée
Etapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Incorporez progressivement la farine et la levure en mélangeant délicatement.
Râpez le zeste du citron et ajoutez-le au mélange précédent avec la noix de coco.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Vins conseillés
Ce gâteau moelleux au citron se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly Fumé.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le citron par d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse.
Les petits conseils du chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parsemer le dessus du gâteau d'éclats de noix de coco avant de le mettre au four.
Recette inspirée par le chef du restaurant le cafecitronparis.com
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